Chessecake de Frambuesas o Fresas

Rinde para 12 porciones

Ingredientes:

20 galletas de chocolate con relleno, molidas(2 tazas)

¼ taza de mantequilla o margarina derretida

1 paquete (6oz) de chocolate blanco

2 tazas de crema whipping

1 cucharadita de vainilla

1 paquete (8oz) de queso crem

10 oz de Fresas o frambuesas, pueden ser congeladas.

2 cucharaditas de maizena

1 taza de fresas o frambuesas para decorar

1 molde de 9 o 10 pulgadas redondo, desmontable

Modo de preparase:

En un recipiente mezcle las galletas y la mantequilla, tome esta mezcla y vierta dentro del molde y cubra todo el fondo, presionando bien y deje una pared de 1 pulgada de alto.  Hornear a 375 grados F  de 7 a 9 minutos, luego saque del horno y deje aparte.

Luego en un sartén, caliente el chocolate blanco con ½ taza de crema , escurrir si es necesario. Una vez que se ha derretido el chocolate, agregar la vainilla, mezclar y retirar del fuego.  Deje aparte por 15 minutos para lograr que se enfríe un poco.

En otro recipiente mezcle el queso crema y la mezcla del chocolate blanco con batidora hasta lograr una mezcla uniforme.  En otro recipiente, batir el resto del a crema whipping con batidora a velocidad alta hasta que se esponje y forme pequeños picos.

Agregue la mitad de la crema batida dentro del recipiente con la mezcla de queso y chocolate, revuelva bien. Luego proceda a agregar la otra mitad de la crema batida, mezcle muy bien.

Vierta dentro del molde sobre la cama de galleta.

Refrigerar por 2 o 3 horas o hasta que quede firme.

En un sartén a fuego medio, mezcle las 10 onzas de fresas o frambuesas, puede cortarlas para que resulte más fácil.

Al momento de calentarse las frutas soltarán un poco de jugo y debe empezar a molerlas con una cuchara. Agregue la  maizena. Esta mezcla puede pasarla por un colador para retirarle las semillas si gusta.

Una vez que el pastel esté listo, retire del refrigerador y remueva la orilla del molde desmontable.

Corte el pastel en rebanadas y al momento de servir  decore con fruta fresca y con las frutas molidas y listo! A disfrutar.

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Volteado de Arandanos (Volteado de Cranberries)

Sabias? que las primeras recetas de este estilo de pastel “volteado” son de los años 1930’s, siendo el Volteado de Piña el más conocido. Muchas son las versiones de este tipo de pasteles que se han creado y el de Cranberry es un ejemplo de ello.

Rinde para 10 personas

Ingredientes para la fruta:

1/3 taza (70 gramos) de mantequilla sin sal (de preferencia)

2/3 taza (140 gramos) de azúcar morena.

8 onzas (2 ¼ taza) (227gramos) de Cranberries

Ingredientes para la masa:

1 ½ tazas(195 gramos) de Harina

2 cucharaditas de polvo para hornear

¼ de cucharadita de sal

½ taza (113 gramos) de mantequilla sin sal (de preferencia)

1 taza (200 gramos) de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos (separar las claras y las yemas)

½ taza (120ml) de leche

Molde redondo de 9 pulgadas(23 cm)

Modo de hacerse:

Precaliente el horno a 350 degrees F (177 grados C).

Para preparar la fruta, en un sartén a fuego mediano vierta la mantequilla con el azúcar morena hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Continúe por unos minutos hasta que el azúcar se espese (caramelo). Retire del fuego y vierta dentro del molde redondo previamente engrasado. Vierta la fruta.

Aparte en un recipiente mezcle a mano o en batidora la mantequilla y el azúcar hasta suavizarla, agregar la vainilla. Agregar las yemas de huevo una a la vez. Agregar la mezcla de harina, alternar con la leche y  finalizar agregando el resto de los ingredientes.

En otro recipiente mezcle las claras del huevo hasta que se forme un pico. Con una espátula vierta las claras dentro de la mezcla de la masa.  Posteriormente agregar dentro del molde, cuidando la fruta y el jarabe que ya se encuentra en el fondo del molde.

Hornear de 25 a 35 minutos o hasta que el pastel se vea color café-dorado.

Retirar del horno y dejar enfriar por 30 minutos. Luego con un cuchillo separe el pastel del molde por toda la orilla y desmolde sobre un plato, así se observa que la fruta queda arriba.

Puede servir con crema dulce.

Nota: si usa cranberries congeladas puede tomar unos minutos más en hornear para que quede lista la fruta.

Riquismo Pastel de Chocolate con Betún

Rinde 12 porciones

PastelChocoIngredientes para el Pan:

2 tazas de harina

2 tazas de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/2 taza de manteca

3/4 taza de agua

3/4 taza de leche

1 cucharadita de vainilla

4 onzas (114 gramos) de chocolate semi-amargo, derretido

2 huevos

Ingredientes para el Betún:

2 tazas de azúcar

1/2 taza de manteca

3 onzas (85 gramos) de chocolate semi-amargo

2/3 taza de leche

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de vainilla

Molde de 13 x 9 pulgadas o de la forma que usted guste pero que sea un molde de la misma capacidad.

Modo de hacerse:

Precaliente el horno a 350 grados F (176 grados C ). Engrase con aceite o mantequilla.

Bata los ingredientes en batidora aproximadamente por 3 minutos, hasta que los grumos se deshagan.

Hornee por 35 minutoos o hasta que al introducir un palillo o tenedor este salga limpio. Deje enfriar fuera del refrigerador.

En una ollita agregue todos los ingedientes del betún, excepto la vainilla. A fuego bajo, mezcle y caliente hasta que hierva, mientras hierve escurra y siga mezclando aproximadamente 1 minuto. Retire de la estufa y lleve la ollita a un recipiente de agua fria con hielos para sumergirlo dentro del agua.  Con una espatula mezcle hasta observar que el betún comienza a espesar, agregue vainilla.

Una vez listo ponga su betún sobre el pan con ayuda de una espátula y a disfrutar!